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减压保鲜贮藏库介绍

减压保鲜贮藏库介绍 2011年12月09日 来源： 一、概况自二十世纪六十年代美国迈阿密大学stanleyBurg教授创造性地发明了减压贮藏保鲜方法以来，已有近四十年的历史了，尽管美国、英国、日本等发达地区国家对此技术给予了比较深入的研究和发展，但始终没有解决昂贵的造价问题。同时大量的研究学说，均建立在小型小规模的实验室基础上，并没有真正把这个号称“第三次保鲜技术革命”的先进技术应用到社会生产企业经营中去。我国国内对减压贮藏研究和开发的建树也不少。有：①1993年内蒙包头于富强的（ZL93203657.2）专利：减压贮藏技术；②1999年辽宁盘锦陈超的（ZL99208141.6）专利：真空保鲜箱；③2002年辽宁朝阳窦清的（ZL00212845.4）专利：非金属真空保鲜装置④2003年上海洽爱纳食品设备有限公司：减压保鲜贮藏试验设备等。当然，我们也有不少果蔬生产企业敢于实践，通过“依葫芦画瓢”的方法，自制了许多各式各样的减压保鲜装置，但总体上贮藏效果和经济效果都不是很理想。究其原因，目前大多数减压库大致存在以下几点问题：（一）库内物品贮藏温度严重不均匀或温度无法控制；（千吨库一例，窦清一例）（二）湿度保证的问题，也就是加湿的问题—怎么加湿和加湿量的决定？（三）工艺管理上的问题：①生产操作工艺程序制订问题（不同产品有着不同的贮藏工艺）；②气体成份分析和对策（二氧化碳、乙烯等）；（四）贮藏库总体设计上面的问题：①库体结构设计：a.容积和形状；b.进出料方式；c.热量交换传递的计算d.强度和材料选择（包括涂层材料）。②抽气方式方法方面的问题：a.接口位置形式；b.动力配置。③运行可靠性设计方面的问题。④附属配备设备设计和选择存在的问题。（五）经济可行性论证问题。，换句话说，如果解决了以上这些问题，就是一个完善而成功的减压库。二、茌平减压库简介在中国林业科学院王贵禧教授的指导和关心下，上海洽爱纳食品设备有限公司于2003年1月，为山东绿香源果业有限公司制造并安装了2.5吨级的冬枣贮藏生产性试验库两只，其冬枣于9月27日进库，至今已达138天，目前品质状态良好，估计继续存贮两个月好果率仍应为80%以上。现对该减压库作如下介绍：（一）库体结构设计①采用Q235材料，取用长方体形状箱体，以利于库内容积充分利用；②箱体外采用双侧加强筋，这样既可以克服大气压的均布外载荷，又可以满足提高库体的热交换的效率，从而保障库内品温均匀。③内壁涂层：采用食品级标准，附着力级强的涂层，当然涂层喷涂之前我们对箱体内外壁采用了喷砂和干式气体清灰处理，可确保金属库体长期不致锈损。④采用大人孔进出料密封门，目的在于避免使用大门而发生高制造成分同时真空密封也较容易保证。（二）抽气加湿、复压系统①系统采用机械旋片泵，抽气管道接在有利于有害气体抽出的库体下端；②加湿系统采用真空湿空气复压加湿方式，同时在库体内采用了管道分压均匀喷气，保证加湿均匀；③库体开门复压采用不打开加湿阀门的方法，直接让冷库内空气进入减压库。（三）运行可靠性保障采用二道压力控制动作，保证真空压力稳定，不会产生库体在运行时接近绝压状态或零真空状态。（四）附层设备①旋片真空泵泵口采用了真空电磁带充气阀，确保了真空状态下，油蒸发不会污染食品，同时能给真空泵卸荷，保护了真空泵。②库体采用小视窗和低压照明，可方便于小样的巡视和检验。三、减压库的改进和发展在减压库贮藏上，我们目前也仅仅是对冬枣、荔枝、龙眼、鸭梨、柿子、黄桃、蟠桃、竹笋、白芹等作出了一些可行的生产工艺研究。我们热烈欢迎全国各地生产企业和科研机构，采用我们公司生产的减压保鲜试验设备，为成千上万的果蔬品种制订出相应的减压保鲜工艺，从而为中国果蔬保鲜业作出贡献。在我看来，减压保鲜很重要的一个发展方向------就是走和其它保鲜技术相结合道路。减压保鲜所解决的问题是让果蔬产品在

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